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Carte Été 2018

Carte concoctée par Thomas Massoutier et Lydia Darasse

Amuse-bouche, entrée, plat et dessert au choix 49 euros

Entrées

Foie gras de canard du Lauragais, chutney aux figues et prunes de Moissac, mesclun et pickles

Petit filet de rouget, salade de fenouil, sauce vierge

Gravlax de saumon aux agrumes, crème fouettée aux herbes

Plats

Aile de raie Grenobloise, beurre noisette émulsionné, herbes fraîches

Suprême de pintade fermière, sauce au mauzac, risotto de languesd’oiseau

Aubergines et courgettes en textures, crème d’ail rose de Lautrec, tomates confites (végétarien)

Desserts

Baba à l’armagnac Gelas, crème fouettée, fruit frais

Bavarois aux fruits du moment sur son biscuit, sorbet Benoit de la Lune

Moelleux au chocolat noir, glace au chocolat intense Benoit de la Lune, crème anglaise

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