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Eté 2019

Carte concoctée par Thomas Massoutier et Lydia Darasse

 

Entrées

Foie gras de canard du Lauragais, salade d’herbes et de fleurs d’Olivier Piel, coulis au poivre voatsiperifery de Madagascar et limonade de sureau (18€)
Jardin de tomates sorbet basilic et gaspacho relevé (V) (15€)
Œuf parfait des poules de la ferme des demoiselles, purée d’artichauts barigoule et mouillettes au beurre d’anchois (16€)

Plats

Conchiglioni farcis au céleri et fenouil, moules et maigre servis comme une bouillabaisse (25€)
Suprêmes de pigeon d’Ardiale cuisses en cromesquis, panisse de pois chiches et caviar d’aubergine (25€)
Carottes des sables en risotto et perles de blé, et râpés au gingembre (V) (18€)

Desserts

Fraises et rhubarbe tièdes, crémeux de fromage blanc et sorbet aux herbes (9€)
Pain de Gênes au thym, pêche pochée, abricot et gelée de verveine (9€)
Les 3 chocolats blanc, noir et lait de chez Valrhona en textures, glace à la cardamome noire (9€)

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