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L’été 2017 par Xavier Mannier

Médaillons de foie gras de canard du Lauragais, chutney de melon et toasts croustillants
Tomate mozzarella revisitée en carpaccio et farcie, gazpacho aux deux tomates, sorbet tomates vertes-citron-basilic Benoit de la Lune (v)
Pavés de thon confit à l’huile d’olive vierge, pickel de légumes et citron confit, chips de pain

Tournedos de filet de bœuf fumé au bois de hêtre puis grillé, échalotte confite et pommes de terre glacées, jus de veau
Courgette Niçoise farcie aux légumes d’été, quinoa gourmand et caviar d’aubergine à l’ail rose de Lautrec (v)
Cabillaud en épais filet piqué aux olives, concassée de tomates et légumes de saison, réduction de jus de bouillabaisse

Tartelette sablée aux fruits de saison, mousse au thym et citron, coulis de framboise et combava
L’abricot et la pêche déstructurés, biscuit moelleux à la pistache, glace verveine de Benoit de la Lune, tuile craquante à la pistache
Trois verrines aux trois chocolats (noir/café, lait/caramel et pommes, blanc fruits rouges/basilic)


De 25 à 56€ à la carte... et retrouvez aussi notre menu Entre Ciel et Terre (38€) recomposé chaque soir.
Restaurant ouvert tous les soirs sauf le dimanche.
Réservation chaudement recommandée.

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