+ d'infos

L’automne par Xavier

Potimarron en déclinaison de lasagne croustillante, crumble et crème brûlée (v)
Foie gras de canard du Lauragais mi- cuit au sel, nem de poire au vin de Maury, salade craquante et toast croustillant
Noix de pétoncle sautées à la sauce soja Shoyu, sucrine à la vinaigrette de sésame, tuile craquante et espuma de betterave

Médaillon de bœuf braisé au vin de Gaillac façon pot au feu, réduction de jus de cuisson
Céréales gourmandes façon risotto, œuf poché et légumes de saison cuits au bouillon, coulis d’herbes (v)
Maigre (courbine) cuit sur la peau, ragout de légumes d’Automne au jus de bouillabaisse

Biscuit Dacquois, fruits de saison rôtis et crème glacée au pain d’épices
Moelleux amande et noix, mousse pralinée, poire caramélisée et sorbet
Brownie maison, espuma expresso et sauce chocolat à la fève de Tonka, crème glacée au chocolat blanc

De 25 à 56€ à la carte… et retrouvez aussi notre menu Entre Ciel et Terre (33€) recomposé tous les soirs par Xavier Mannier et son équipe

Restaurant ouvert tous les soirs sauf le dimanche.
Réservation chaudement recommandée.

Ce message est également disponible en : En

Création,Hotel Cap de Castel, Hôtel de charme et caractère, Toulouse, Albi, Castres, Carcassonne, Midi PyrénéesCréation, Cap de Castel, Hotel de Charme, Hotel Boutique, Midi Pyrénées, Toulouse, Albi, Carcassonne, Castres, RevelCréation,Hotel Cap de Castel, Hôtel de charme et caractère, Toulouse, Albi, Castres, Carcassonne, Midi Pyrénées